Følsomheten for varme til vegetative celler gjør termisk prosessering til en svært nyttig prosess for å fjerne forsuret mat fra disse patogenene og andre mikroorganismer som kan forårsake sykdom eller ødeleggelse. De fleste gjær og muggsopp er varmefølsomme og ødelagt av varmebehandlinger ved temperaturer på 140–160°F (60–71°C).
Kan varmedrepe muggsopp?
Høye eller lave temperaturer kan drepe mugg sporer. Det finnes flere metoder for å fjerne mugg, hvorav mange krever bruk av sterke kjemikalier. Temperaturendring er en annen måte å rense mugg på. Ekstrem varme eller ekstrem kulde kan drepe de fleste muggsporer.
Gjør varme mugg verre?
Som med kalde temperaturer, vil varme drepe mugg, men bare midlertidig. Grunnen til at mange tror høy varme dreper mugg er at varmen vanligvis tørker ut fuktigheten. Siden det er fuktigheten som forårsaker muggsoppen, ser det ut til at den dør. Men etter hvert som temperaturene går tilbake til det normale og vannet kommer tilbake, kommer muggsoppen også.
Dør mugg ved tilberedning?
Det som gjør det vanskelig er at giftstoffer ofte er varmebestandige. Dette betyr at laging av mugne mat vil drepe muggsoppene, men vil ikke ødelegge de farlige kjemikaliene. Disse blir værende i maten, uforstyrret.
Hvor lang tid tar det å drepe mugg med varme?
Dessuten vil ikke mugg alltid dø øyeblikkelig når den utsettes for denne temperaturen. For å bli kvitt mugg ved hjelp av varme, må du sørge for at alleformen har vært utsatt for varmekilden i minst 20 til 25 minutter. Ellers er det en god sjanse for at du fortsatt har mugg som er igjen i live.
