1 Svar. Advarselen du siterte er selvsagt ikke en reell advarsel. I artikkelens sammenheng leses det som et matlagingsråd: Til slutt, et tips fra en av de elskverdige sørstatskokkene: "Ikke skyll gryn, noensinne!"
Skal du skylle gryn?
Siden de kan fylles med sand og grus, må du skylle det helt ut - ellers spiser du det! … Det vil sannsynligvis være belagt med sand som har lagt seg, og du vil være glad for at du tok deg tid til å vaske dem!
Skal du vaske gryn før tilberedning?
Bløtlegg alltid gryn i minst 6 timer, helst over natten. … Rett før du koker gryn, skum av agner og skrog som har flytet til toppen av bløtleggingsvannet; Jeg bruker en finmasket skimmer. Agner og skrogene vil aldri bli mykne, så grynene vil smake dårlig og du vil finne deg selv å koke dem i hjel.
Hvordan forhindrer du at gryn fester seg til gryter?
Begynn med letts altet kokende vann, og tilsett grynene sakte i en jevn strøm, mens du visp hele tiden for å unngå at de klumper seg sammen. Fortsett å visp ofte for å sikre at grynene ikke fester seg til bunnen av kjelen. Når de er møre, er de klare til servering.
Hvordan får du den grynete smaken ut av gryn?
Lukk tennene og skyv grynene gjennom fortennene. De skal føles superglatte, ikke grisete eller sandete. Fjern fra varmen og tilsett½ kopp helmelk, ¼ kopp tykk fløte, 2 ss us altet smør og ½ teskje s alt.
