Denne metoden er kjent som "vannglass"-egg. Ved å konservere egg på denne måten kan gårdsferske egg konserveres hele i sin råeste form, skall og alt. Vannglassegg lar eggene konsumeres som om de ble samlet samme dag.
Hvordan konserverer hydrert lime egg?
Så hva fungerer? Lagring av egg i en matsikker limeløsning laget med syltinglime (kalsiumhydroksid). Kalsiumløsningen forsegler eggeskallene og bevarer eggene effektivt i et år eller mer. Selv om det kalles "syltelime", lager det ikke syltede egg.
Endre smaken av egg med vannglass?
Hvert år lar jeg eggene mine med vannglass sitte lenger og lenger for å se hvor lenge de holder. Hvert år blir jeg bare mer imponert over hvor lenge eggene mine fortsatt er gode, og smaker like friskt som den dagen vi tok dem med fra hønsehuset.
Hva er vannglass for egg?
Vannglass (flytende natriumsilikat) gjør det mulig å få ferske egg til å vare og vare på en gammeldags måte - i opptil flere måneder.
Vasker du egg før vannglass?
Vaking av eggene vil fjerne blomstringen på egget som legges til etter hvert som egget legges. Det beskytter egget mot bakterier. Av denne grunn, ikke bruk butikkkjøpte egg til vannglass! Begynn å tilsette egg i bøtta med limevann.
