Villaksen er naturlig rosa på grunn av kostholdet som inkluderer astaxanthin, en rødoransje blanding som finnes i krill og reker. … Oppdrettere kan gå så langt som å bestemme hvor rosa laksen deres vil være basert på hvor mye astaxanthin som gir laksen.
Hvorfor er rosa laks rosa?
Fargen på laksekjøttet, enten det er vill eller oppdrett, bestemmes av kostholdet. Fargen på kjøttet varierer fra oransje til elfenbens-rosa, og er et resultat av nivåene av organiske pigmenter, kjent som karotenoider, som finnes i det fisken har spist.
Hvorfor er laksen min hvit og ikke rosa?
Kongelaks med hvit kjøtt har ikke den genetiske evnen til å bryte ned maten og lagre det rødoransje karotenet i muskelcellene. Den marmorerte kjøttfargen som noen ganger finnes i laks kommer fra deres begrensede evne til å metabolisere karoten, noe som får kjøttet til å få et marmorert utseende.
Hvorfor er laks oransje?
Villaksen får sin røde skygge ved å spise krill og reker, som inneholder en rødoransje forbindelse k alt astaxanthin. (Den reketunge dietten er også det som gjør flamingoer rosa.) … Laks lenger sør-Coho, konge og rosa, for eksempel-spiser relativt mindre krill og reker, noe som gir dem en lysere oransje nyanse.
Hva gjør oppdrettslaks rosa?
Mens villaksen får farge ved å spise reker og krill, har laks som er oppdrettet vanligvis karotenoider tilsatt fôret, enten gjennomnaturlige ingredienser som m alte krepsdyr eller syntetiske former laget i et laboratorium. … En av kjemikaliene i karotenoider som gir laksen den røde nyansen kalles astaxanthin.
