Bitterheten til valnøtten er forårsaket på grunn av den tynne huden som dekker dem. Solen inneholder også bioflavonoider, og du har kanskje lagt merke til at enkelte varianter av valnøtter er litt mer bitre enn andre.
Hvordan får du bitterheten ut av valnøtter?
Plasser valnøtter i kokende vann i fem minutter for å fjerne bitter smak. Fjern fra vannet og tøm, og hell deretter kaldt vann over valnøttene. Tøm igjen, og legg deretter tilbake i woken med ytterligere fire kopper vann.
Hvorfor smaker valnøtter bittert?
Valnøtter er bitre fordi det brunlige skallet som omslutter selve nøtten er fulle av tanniner, en antioksidant som er naturlig bitter. Noen valnøtter har mer tanniner enn andre, og dette er ikke en dårlig ting.
Hvordan kan du finne ut om valnøtter er dårlige?
Hvordan finne ut om valnøtter er dårlige? Skal og uskallede valnøtter Holdbarhet
- Skallet ser krympet og skrumpet ut. Harske valnøtter har et usunt skall.
- De lukter ubehagelig. Den nedbrytende oljen gir dem en lukt som av matolje.t.
- De smaker bittert.
Hvorfor smaker noen nøtter bittert?
Denne bitre smaken kommer fra amygdalin, en kjemisk forbindelse i nøtten som forsvarer nøtten fra å bli spist i naturen. Amygdalin deler seg i to deler når det utsettes for fuktighet: en intens mandelsmak som faktisk er spiselig, og blåsyre som gjør atnøtter dødelige.
