Hummer og andre skalldyr har skadelige bakterier naturlig tilstede i kjøttet. Når hummeren er død, kan disse bakteriene raskt formere seg og frigjøre giftstoffer som kanskje ikke blir ødelagt ved matlaging. Du minimerer derfor sjansen for matforgiftning ved å koke hummeren levende.
Føler hummer smerte når den kokes levende?
Å koke dem forårsaker smerte, sa regjeringen, og bør erstattes av en raskere dødsmetode - for eksempel bedøvelse. Likevel sa til og med forskeren som utførte den grunnleggende forskningen for regjeringens beslutning at han ikke er 100 prosent sikker på at hummer kan føle smerte.
Hva skjer hvis du ikke koker hummer levende?
Selv tilberedning av hummerkjøttet vil ikke drepe alle bakteriene. Så det er tryggere å bare holde dyret i live helt frem til du serverer det. Hvis vibriobakterier havner i systemet ditt, er det ikke pent. Du kan oppleve magekramper, kvalme, oppkast, feber, frysninger og noen ganger til og med døden.
Er det grusomt å koke hummer live?
Alle som noen gang har kokt en hummer i live, kan bekrefte at når den faller ned i skoldende vann, hummer pisker kroppen vilt og skraper sidene av kjelen i et desperat forsøk på å flukt. I tidsskriftet Science beskrev forsker Gordon Gunter denne metoden for å drepe hummer som «unødvendig tortur».
Smaker hummer bedre kokt levende?
Gjør det dyretsmake bedre? Teknikken med å koke hummer levende har faktisk med friskhet å gjøre – ikke smak. Ifølge Science Focus har hummer og andre skalldyr skadelige bakterier naturlig tilstede i kjøttet. Når de først er døde, kan denne bakterien raskt formere seg og frigjøre giftstoffer.