Pepsin sp alter peptidbindinger i den aminoterminale siden av de sykliske aminosyrerestene (tyrosin, fenylalanin og tryptofan), og bryter polypeptidkjedene til mindre peptider (Fange og Grove, 1979).
Hva bryter pepsin ned?
Av disse fem komponentene er pepsin det viktigste enzymet som er involvert i proteinfordøyelsen. Den bryter ned proteiner til mindre peptider og aminosyrer som lett kan absorberes i tynntarmen.
Bruker pepsin hydrolyse?
Under maten fordøyelse, hydrolyseres proteiner til polypeptider og til slutt ned til enkeltaminosyrer, før de tas opp i blodet. Den første proteasen som katalyserer hydrolysen av disse intakte proteinene er pepsin, som skilles ut i magen.
Hvilket makromolekyl hydrolyserer pepsin?
Pepsin er det proteolytiske enzymet som sp alter proteiner til mindre peptider. Parietalceller produserer og frigjør magesyre (s altsyre) inn i lumen i magen.
Hvilke enzymer hydrolyserer proteiner?
Proteolytiske enzymer hydrolyserer proteiner ved optimal temperatur og pH og målretter vanligvis mot spesifikke peptid-sp altningsbindinger, noe som resulterer i fordøyelse bestående av aminosyrer og peptider av varierende størrelse.