Stivelse fordøyes til glukose i to grunnleggende trinn: Amylase sp alter kun interne alfa (1-4) glykosidbindinger, og reduserer derved stivelse til tre forskjellige oligosakkarider: m altose (disakkarid), m altotriose (trisakkarid), og en gruppe alfa-grense dekstriner som inneholder forgreningspunkter fra amylopektin.
Kan stivelse fordøyes til glukose?
Stivelse og glykogen brytes ned til glukose av amylase og m altase.
Hvordan fordøyes stivelse?
Karbohydraseenzymer brytes ned stivelse til sukker. Spyttet i munnen din inneholder amylase, som er et annet enzym som fordøyer stivelse. Hvis du tygger et stykke brød lenge nok, fordøyes stivelsen det inneholder til sukker, og det begynner å smake søtt.
Hva skjer med stivelse og glukose?
Når stivelse konsumeres, løses den opp til glukosemolekyler ved hjelp av molekylære maskiner, kjent som enzymer. Nærmere bestemt hjelper enzymer k alt amylaser til å bryte stivelse til glukose ved hjelp av vann.
Hvorfor fordøyes stivelse av kroppen?
Bukspyttkjertelen har to funksjoner i nedbrytningen av stivelse: Den produserer enzymet amylase som frigjøres fra eksokrine kjertler (acinære celler) inn i tarmkanalen. Den produserer hormonene insulin og glukagon som frigjøres fra endokrine kjertler (holmer i Langerhans) til blodet.