Brioche er et søtt brød som kan nytes med te, som frokostbakst eller til og med som flatbrød med velsmakende pålegg. Briocheboller serveres vanligvis med noen av de beste burgere som finnes. Det er imidlertid ikke så vanlig å finne disse søtsakene som tilfeldigvis er glutenfrie.
Er brioche høy i gluten?
For et rett briochebrød kan det være ønskelig med høyere glutenmel, siden du som du sier får en høyere heving og en lettere smuler. Det økte glutenet vil gjøre den krummen litt seigere og seigere, men en viss "tann" forventes for et brød eller en rundstykke. Et bakverk er en helt annen historie.
Hva er en briocherull laget av?
Briosjebrød er laget med smør, egg, melk og et snev av sukker. Disse enkle ingrediensene gir så mye smak, i tillegg til en myk smule. Ristet eller som den er, en briochebolle vil gjøre burgeren din best mulig. Hvis du er ny til å bake med gjær, ikke la det skremme deg.
Hvordan får du gluten i brioche?
Noen briocheoppskrifter lager først en enkel deig med gjær, vann og mel. Myknet smør blandes inn først etter at deigen er formet og eltet for å utvikle gluten. Når glutenet først er dannet, forblir det intakt, og smøret har mindre effekt på styrken.
Hva gjør en brioche annerledes enn de fleste brød?
Et briochebrød er et veldig "rikt" brød. Mens standard brød kanvære laget av ingenting mer enn vann, mel, s alt og gjær, en brioche vil inneholde rikelig med egg, melk og smør. Det gjør et brød "rikt". Det høye fett- og proteininnholdet i disse ingrediensene er det som gjør brødet så spesielt.
