Demopoulos forklarer at fett kan være harskt når du spiser det eller bli harskt i kroppen. Uansett, det er farlig, sier Demopoulos, fordi harske fettmolekyler brytes ned i kroppen og frigjør flom av frie radikaler som ødelegger og skader cellene.
Kan harskt fett gjøre deg syk?
Er det farlig? Å spise harsk mat vil ikke gjøre deg syk, men de nye molekylene som dannes når oksidasjon skjer, kan føre til fordøyelsesproblemer. Harsk mat er også mindre næringsrik fordi oksidasjon ødelegger det gode fettet og noe av vitamininnholdet.
Er harskt fett dårlig for deg?
Å spise harskt fett gjør deg kanskje ikke syk på kort sikt, men inntak av harskt fett over tid kan påvirke helsen negativt. Selv helsefremmende "sunt" fett vil bli "usunt" når det harskt. Vi vil ikke ha oksidasjon i kroppen vår.
Hvordan kan du finne ut om fett er harskt?
Hvis maten din har bitter, metallisk eller såpeaktig aroma, eller bare lukter "av", har du sannsynligvis å gjøre med harskhet. En annen enkel måte å finne ut om det kan være harskhet: If flasken med olje føles klissete. Det er oljerester som gjennomgår polymerisering, sier LaBorde – et avansert stadium av harskningsprosessen.
Hvilken type fett blir harsk?
16.3.
Hydrolytisk harskning utvikles når spesielt triglyserider hydrolyseres og frie fettsyrer frigjøres; deprosessen krever noen ganger en katalysator. Det er også grunnen til at kortkjedede fettsyrer, som smørfett, lukter.
