Syllabub er en søt rett fra det korniske kjøkkenet, laget ved å blande søt fløte eller melk med en syre som vin eller cider. Det var populært fra 1500- til 1800-tallet. Tidlige oppskrifter for pensum er for en drink cider med melk. På 1600-tallet hadde den utviklet seg til en type dessert laget med søt hvitvin.
Hva er forskjellen mellom en postset og en pensum?
Syllabubs ble laget av fløte og vin og ble servert kalde. Possets var skummende krydret vaniljesaus laget med krem, vin og egg og ble vanligvis servert varme.
Hva er forskjellen mellom posset og panna cotta?
Hva er forskjellen mellom Panna Cotta og Posset? Panna cotta betyr "kokt krem" på italiensk. Forskjellen mellom panna cotta og posset er at panna cotta bruker gelatin, og posset er avhengig av syren i sitrus for å hjelpe den til å stivne.
Hvorfor stivner sitronsaft krem?
Sitronsaft surgjør kremen, og får kaseinproteinene i kremen til å klumpe seg. 2. Fett i kremen forhindrer at kaseinet klumper seg tett; i stedet for å koke som melk, blir blandingen tykkere.
Stivner sitronposset?
Possets har sin opprinnelse i England. De melkebaserte dessertene hvor fløte ble strøet med vin eller øl og krydder ble tilsatt. Tradisjonelt ble de servert varme! I disse dager er sitronposset en enkel britisk dessert laget med krem, sitroner og sukker som er set og servertkaldt.
