Apple strudel (tysk: Apfelstrudel; tsjekkisk: štrúdl; jiddisk: שטרודל) er en tradisjonell wienerstrudel, et populært bakverk i Østerrike, Bayern, Tsjekkia, Nord-Italia og i mange andre land i Europa som en gang tilhørte det østerriksk-ungarske riket (1867–1918).
Hvilket bakverk er strudel laget av?
Tradisjonelt strudeldeig skiller seg fra butterdeig ved at det er veldig elastisk. Den er laget av mel med høyt gluteninnhold, vann, olje og s alt, uten tilsatt sukker.
Er strudelbakverk det samme som filodeig?
Selv en amatør som meg kan se forskjellen umiddelbart: hjemmelaget strudelbakverk er mykt og elastisk mens filoen er sprø og papiraktig. Selv om begge er penslet rikelig med smeltet smør før de skal inn i ovnen, fremstår Leiths-versjonen med en langt rikere smak.
Er streusel og strudel det samme?
Lett å forveksle på grunn av de lignende navnene, strudel og streusel er faktisk forskjellige typer dessert. En eplestrudel har tynne bakverk viklet rundt fyllet, mens streusel er en smuldrete søt topping av sukker, mel og smør som ofte legges over paier og kaker.
Hva betyr streusel?
: en smuldrete blanding av fett, sukker og mel og noen ganger nøtter og krydder som brukes som topping eller fyll til kake.
