Jordbær som er i sesong og på toppmodning er fruktige, søte og saftige, med litt syre. Bit i en av disse lubne og saftige røde bærene, og du vil få en stor søthet i munnen.
Er jordbær sure eller søte?
Jordbær er en av de mest saftige og allsidige fruktene, spesielt elsket over hele verden for sin søte smak. Ironisk nok blir jordbæret også sett på som en helsekost som kan konsumeres i store mengder sammenlignet med andre søtsmakende frukter på grunn av det lave sukkerinnholdet.
Smaker jordbær surt?
I de fleste tilfeller er det jordbærets manglende evne til å utvikle seg fullt ut som fører til en sur smak. Hvis været var kaldt, overskyet eller regnfullt i vekstsesongen i mai og juni, eller hvis temperaturen steg til ekstreme nivåer, kan bærene dine være sure eller bitre som svar.
Hvorfor er jordbær smakløse?
Alle bær vil smake blander i våte årstider eller hvis dyrkeren vanner for mye. Det ekstra vannet fortynner sukkerene i frukten. Og en tredje faktor er sollys. Bær dyrket i full sol gjør det bedre og smaker søtere enn de i delvis skygge.
Hvorfor smaker jordbær bedre i sesongen?
Når jordbærene modnes, øker sukkerinnholdet fra ca. 5 % i umoden grønn frukt til 6–9 % ved modning. Samtidig reduseres surheten, altsåmodne jordbær smaker mye søtere. Modningsprosessen styres av et hormon k alt auxin.