Det ser ut til at mortadella, forløperen til moderne bologna, har eksistert i århundrer. Det ble en ekte delikatesse i byen Bologna så tidlig som på 1400-tallet. Alle som går gjennom byen må absolutt prøve en bit av denne lekre pølsen.
Når ble Bologna populær?
Amerika på slutten av 1900-tallet var ikke snill mot Bologna-sandwichen. Men for en nedstigning det var. Bologna har sin opprinnelse i langt mer bougiert form i Italia som mortadella, og ble populær i Amerika under den store depresjonen som et velsmakende og økonomisk pålegg.
Når ble ordet Bologna først brukt?
Som Zimmer bemerket, vet vi at "baloney" eller "boloney" stavemåten og uttalen i referanse til pølsen dateres tilbake til 1800-tallet. Det tidligste eksemplet han har funnet er et stykke humor fra 1857 - en burlesk preken som inneholder uttrykket «balloney sassage».
Hvem laget bologna først?
Som mange kulinariske tradisjoner som nå anses som typisk amerikanske, var bologna et produkt av immigrasjon. Dens opprinnelse ligger i Italia - i byen Bologna, for å være spesifikk - der mortadella har vært et elsket pølsekjøtt i årtusener.
Hva er den originale bolognaen?
Bologna er en kokt, røkt pølse laget av speket biff, speket svin eller en blanding av de to. Bolognaen kan inneholde utvalgte kutt, avhengig av hvem som lager den, men inneholder vanligvis ettertanker omkjøttindustrien - organer, avskjær, endestykker og så videre.
