Sushi-eksperter er enige om at Nishiki er deres førstevalg. Musenmai krever ikke at du vasker risen, i motsetning til annen ris. Nishiki, er den førsteklasses mellomkornede risen som dyrkes med den rike jorda og det krystallklare vannet i California.
Hvordan renser du Nishiki-ris?
Hell ris i en sil, og skyll under kaldt vann fra springen, sving risen forsiktig rundt med fingrene til vannet er nesten klart, 1 minutt. (Ikke skyll over, siden du må beholde litt stivelse i risen.)
Bør ris vaskes før?
Hvit ris generelt trenger en god skylling før tilberedning, for å fjerne det stivelsesholdige belegget – ikke å vaske den fører til mer illeluktende ris som ødelegges raskere. Du legger risen i en bolle, dekker med kaldt vann og virvler rundt med hånden, gjenta dette flere ganger til vannet blir klart.
Hva skjer hvis du ikke vasker japansk ris?
Når risen er vasket, må den bløtgjøres, slik at den kan absorbere sin egen vekt i vann. Dette betyr at risen vil koke jevnt. Uten bløtlegging vil du ende opp med noen riskorn rå og noen overkokte.
Betyr det noe om du ikke vasker ris?
Hvis du har med mellom- og langkornet ris å gjøre, er sjansen stor for at risen din trenger en vask ikke bare for å fjerne rusk, men også for å bli kvitt evt. kjemikalier som kan ha blitt brukt i freseprosessen. … The Guardian advarer også om detHvis du ikke vasker ris, kan du få ris som lukter, og som også ødelegges raskere.
