Også kjent som rød skinkesaus, fugleøyesaus, sedertresaus og bunnsopp, kan det merkelige navnet "rødøyesaus" lett forklares. Det er antas å referere til den litt rødlige sirkelen av flytende fett som dannes på sausens overflate når den reduseres.
Hva er historien bak rødøyesaus?
Kokken hadde forsynt seg til liberale doser med måneskinn, Southern corn whisky eller «white mule». General Jackson observerte kokkens blodskutte øyne og instruerte ham om å ta med seg landskinke med en saus like rød som øynene hans. Derfor ble navnet røde øyne knyttet til skinkesaus.
Hva er rødøynesaus laget av?
Tradisjonelt lages rødøyesaus ved å steke opp en tykk skive landskinke, og deretter blande skinkedryppene med sterkt brygget svart kaffe for å deglasere pannen. Blandingen får deretter småkoke i flere minutter, og reduseres til en mørkebrun saus.
Hvem kom på rødøyesaus?
I følge legenden og ikke nødvendigvis fakta ringte Andrew Jackson (1767-1845), USAs 7. president, som var en amerikansk general på den tiden, kokken sin over for å fortelle ham hva han skal forberede. Kokken hadde drukket "moonshine" maiswhisky kvelden før, og øynene hans var røde som ild.
Hva er sausøyne?
Gravy-eyed meaning
(UK) Bleary-eyed. adjektiv.