Når en vin har en dårlig lukt under gjæring, er det vanligvis fordi store mengder gassformige forbindelser som hydrogensulfid ble produsert av vingjæren under gjæringen. … Mangel på nitrogen er en grunn til at gjær vil produsere for mye disse dårlige luktene.
Hvordan skal vin lukte under gjæring?
Hydrogensulfid (H2S) er råtten egglukt du lukter, og den dannes vanligvis på slutten av gjæringen. De fleste hjemmevinprodusenter vil ikke legge merke til et stinkende problem før den første reolen.
Hvordan lukter gjæring?
Under aktiv gjæring er det vanlig å lukte en gjæraktig, fruktig aroma.
Hvorfor lukter gjærende vin vondt?
I løpet av gjæringsprosessen, når gjær forvandler druer til vin, kan svovel noen ganger bli omdannet til forbindelser som kalles tioler som kan få vinen din til å lukte forferdelig. Disse forbindelsene, k alt tioler, kan få vinen din til å lukte vondt.
Hvordan vet du om vingjæringen er dårlig?
Kjemikalier lukter som aceton (neglelakkfjerner) og svovel (råtne egg). Disse kan dannes under gjæring og er et tegn på dårlig vinproduksjon. En rødvin er brunaktig og en hvitvin har et skjær av brunt.
