Humle er veldig allsidig da den ikke bare kan tilføre bitterhet, men også smak og aroma til ølet. Å tilsette humle i begynnelsen av kokingen vil skape bitterhet, humlen som tilsettes i midten av kokingen vil skape smak, og humlen tilsatt på slutten av kokingen vil skape aroma.
Når bør jeg legge til humle?
De tilsettes vanligvis i løpet av de siste 5 minuttene av kokingen, eller ved flammen ut (når kjelen er tatt av varmen). Tilsetning av humle ved flammen ut vil produsere maksimal mengde aroma.
Hvordan legger du til humle i hjemmebrygget?
Varm litt vann i en panne til det koker. Tilsett litt humle og ta vannet av komfyren. La humlen trekke en stund, og deretter kan du tilsette blandingen til brygget ditt med kaldt vann. Tørrhopping er den ideelle metoden for å tilføre aroma til ølet.
Letter du humle i under gjæringen?
Du definitivt ikke med vilje la humle koke inn under gjæringen, fordi de ikke tilfører noe til den prosessen. Humle tilsatt koke blir vanligvis liggende igjen når kjelen tømmes til fermentoren, eller i det minste hvis den overføres, er det med den hensikt å rive av dem (og den andre trubben) snart.
Når bør jeg begynne med tørrhopping?
Riktig tidspunkt for å tilsette humlen i gjæringen er akkurat når gjæringen begynner å avta. Dette er vanligvis tydelig ved at hodet (eller kraeusen) begynner å avta, noe som vanligvis faller sammen med enredusert bobling i luftslusen. Vanligvis vil dette være tre til fire dager etter at gjæringen har begynt.
