Enkeltkrem vil ikke piskes og vil stivne hvis den kokes, så den kan ikke erstattes i oppskrifter som krever pisking eller dobbel krem. Piskefløte har et fettinnhold på rundt 36 %, noe som gjør at luft blir fanget når den piskes, noe som omtrent dobler volumet.
Hvorfor piskes ikke enkeltkremen min?
Dessverre hvis det er en oppskrift som krever at fløten piskes, er det vanligvis ikke mulig da enkelt krem ikke har høyt nok fettinnhold til å piske - det vil ikke holde luft, men vil til slutt bli til smør hvis du fortsetter å piske det.
Hvordan tykner du enkeltkrem?
- Den eneste måten jeg kan tenke meg er å tilsette mer fett i fløten, siden dobbelkrem (tung fløte) har et høyere fettinnhold enn enkeltkrem.
- Du må bruke smør og gjøre det flytende ved å smelte, slik at det kan piskes inn i den doble fløten med en visp, til de er helt kombinert.
Piskes enkel eller dobbel krem?
Enkeltkrem vil ikke piske, men kremfløte (36 %) og dobbel krem (48 %). Tykk krem og clotted cream trenger ikke pisking, de har en annen, tyngre, jevnere tekstur enn kremfløte. Piskefløte blir lettere og luftigere enn dobbelkrem.
Vil enkeltkrem piskes opp?
Enkeltkrem vil ikke piske og vil stivne hvis det kokes, så det kan ikke erstattes i oppskrifter som krever pisking eller dobbel krem. Piskekrem harrundt et fettinnhold på 36 %, noe som gjør at luft kan fanges ved pisking, noe som omtrent dobler volumet. … Den har en tykk tekstur, men bare rundt 18 % fettinnhold.
