Hvordan pasteurisere eggeplommer
- Kombiner eggene og væsken eller sukkeret: Kombiner så mange eggeplommer du trenger i oppskriften i en tykkbunnet kjele med 2 ss vann, sukker eller væske fra oppskriften per egg. …
- Kok over lav varme til blandingen når 160°F: …
- Cool om nødvendig, og bruk deretter umiddelbart:
Trenger du å pasteurisere eggeplommer?
Majones, Hollandaise og Caesar Salatdressinger inneholder rå egg som kan bære salmonellabakterier. … Eggeplommer vil norm alt begynne å koke ved 140°F, men du kan bruke en mikrobølgeovn til å pasteurisere eggeplommer uten å koke dem, slik at de trygt kan brukes i majones og andre preparater som krever rå eggeplommer.
Hvordan pasteuriserer du egg uten å koke dem?
Eggeplommer vil norm alt begynne å koke ved 140 F, men denne prosessen lar deg bruke mikrobølgeovnen til å pasteurisere eggeplommer uten å koke dem. Prosessen fungerer ved å tilsette en syre til eggeplommene - enten i form av sitronsaft eller eddik.
Hvordan pasteuriserer du eggeplommer uten termometer?
Hvis du lot temperaturen på vannet stige til 65 grader Celsius (150 grader Fahrenheit) eller hvis du pasteuriserer eggene uten bruk av termometer, bør du fjerne kjelen fra varmekilden før du lar egg for å sitte i det varme vannet i tre til fem minutter.
Har sitronsaftgjøre rå egg trygge?
Benjamin Chapman, en mattrygghetsekspert ved N. C. State University var enig i at surheten i sitronsaften kanskje ikke påvirker salmonella hvis den allerede er tilstede i egget.
