Naturlig vanillin er utvunnet fra frøbelgene til Vanilla planifolia, en vinplante orkide hjemmehørende i Mexico, men nå dyrket i tropiske områder rundt om i verden. Madagaskar er for tiden den største produsenten av naturlig vanillin.
Hva er etylvanillin laget av?
Ethylvanillin er rett og slett vanillin med et ekstra karbon – en metoksy blir til og etoksy (figur 1). Dens fremstilling er parallell med syntetisk vanillin, ganske enkelt introduserer det ekstra karbonet i begynnelsen av prosessen, med utgangspunkt i guethol i stedet for guaiakol [1].
Hvor kommer mest vanillin fra?
I dag kommer omtrent 85 prosent av vanillin fra guaiacol som er syntetisert fra petrokjemikalier. Dette er ikke noe mange av oss er klar over, fordi merking kan være forvirrende. Kort sagt, vanilje er planten. Vanillin er en av opptil 250 kjemiske forbindelser som utgjør smaken vi kjenner som vanilje.
Hva er forskjellen mellom etylvanillin og vanillin?
Etylvanillin er et kunstig molekyl, det forekommer ikke naturlig i naturen, mens vanillin gjør det. Det hender også at etylvanillin er mye sterkere på smak enn vanillin. Derfor, når du bruker etylvanillin, kreves det enda mindre av molekylet for å få samme intensitet av vanillinsmak.
Hvem produserer vanillin?
Borregaard (nå kjent som CFS Europe) er en av verdens ledendeleverandører av vanillin og etylvanillin, og verdens eneste produsent av bærekraftig vanillin fra tre. 6.4.
