I USA ble melanrikning etablert i 1930-tallet etter hvert som populariteten til hvitt mel økte. Helsemessige bekymringer for økningen i tilfeller av sykdommer som beriberi beriberi Tiaminmangel er en medisinsk tilstand med lave nivåer av tiamin (vitamin B1). En alvorlig og kronisk form er kjent som beriberi. Det er to hovedtyper hos voksne: våt beriberi og tørt beriberi. Våt beriberi påvirker det kardiovaskulære systemet, noe som resulterer i rask hjertefrekvens, kortpustethet og hevelser i bena. https://en.wikipedia.org › wiki › Thiamine_deficiency
Tiaminmangel - Wikipedia
og pellagra førte til en undersøkelse av hvitt mel.
Når ble mel først forsterket?
Hvorfor er mel beriket? Hvitt mel ble først beriket med kalsium i Storbritannia i 1941. Dette ble introdusert for å forhindre rakitt som hadde vist seg å være vanlig hos kvinner som ble med i landhæren. Forsterkende mel var et middel til å gi mer kalsium i kosten på en tid da meieriprodukter var mangelvare.
Hvor kommer anriket mel fra?
Dette melet de bruker kommer fra kornet som heter hvete. Hvete er en plante som har 3 deler. Kli, kimen og endospermen. Kliet og kimen har fiber, protein og andre næringsstoffer som kroppen din trenger.
Hva er forskjellen mellom anriket og ikke-anriket mel?
Beriket mel ermel sprayet med vitaminer og andre næringsstoffer for å erstatte næringsverdien som gikk tapt da kli og kimen ble fjernet. Fullkornsmel lages ved å male hele hvetebæret, inkludert kli og frø.
Når ble brød styrket?
I juli 1940 , halvannet år før Pearl Harbor, kunngjorde britene en plan – som aldri ble realisert, bortsett fra blant soldater – for å styrke brødet deres med tiamin (vitamin B) 1). To måneder senere holdt Food and Drug Administration "melhøringer" i 1940, som redegjorde for problemet og potensielle løsninger.
