Hvis du tar noe av kjøttet med en tang, bør brisket falle fra hverandre når du løfter det opp. Hvis den ikke er det, sett den tilbake i ovnen litt lenger. Dette vil fungere, men det trenger bare tid. Når brystet er ferdig, vil det være så mørt at det smelter i munnen.
Hvilken temperatur faller brisket fra hverandre?
Brisket kan gjøres i området 200–210°F (93–99°C), men etter å ha kokt tusenvis av bryster, føler Franklin at den magiske temperaturen er 203°F (95°F) C). Bryst skal være mørt, men ikke så mørt at det faller fra hverandre.
Hvor lang tid tar det før brisket faller fra hverandre?
Hvis du fjerner brystet fra ovnen/røykeren på 205 F og lar den sitte i en time eller to (mens den fortsetter å steke og mørne) vil det gå fra hverandre mørt kjøtt. La så hvile i folie i minst én time, gjerne to, før du fjerner folien.
Hvordan vet du om brisket er overstekt?
Hvis den er understekt, vil den ikke skille seg lett fra hverandre. I dette tilfellet kan du returnere resten av brystet til røykeren og la den koke ferdig. På den annen side, hvis kjøttet smuldrer i fingrene i stedet for å gå fra hverandre i to pene halvdeler, har du sannsynligvis overstekt det.
Faller oksebryst?
Med bryster og steker kan du oppleve at kjøttet etter steking er seigt. Dette er mest sannsynlig et resultat av at brystet er for lite stekt. Bare å legge tilmer tid til å tilberede kjøttet kan gi deg den godbiten du vil ha. Jo lenger du steker kjøttet, jo mer kan det bli mørt og jo lettere er det å strimle.
