Dekk alltid til kjelen hvis du prøver å holde på varmen. Det betyr at hvis du prøver å bringe noe til å småkoke eller koke opp - en kjele med vann til å koke pasta eller blanchere grønnsaker, en mengde suppe eller en saus - legg på lokket for å spare tid og energi.
Dekker du lager når du putrer?
Under du denne kraften uten lokk? A. Ja, men ikke la det småkoke for hardt (bare småkoke er best), for du vil ikke at væsken skal reduseres for raskt. Faktisk, hvis du har tid,, kan du delvis dekke gryten med lokket.
Hvor lenge bør jeg la kraften småkoke?
Forberedelse
- Ha alt unntatt eddik i en stor gryte. …
- Skum av alt skum som kommer opp til overflaten. …
- Småkok kraften i 6 til 8 timer, tildekket, og hold et øye med den for å forsikre deg om at den holder seg ved å småkoke.
- Sil kraften gjennom en finmasket sil. …
- Skrap fettet som stiger til toppen.
Hvorfor avdekkes kyllingkraft?
Etter at kraften er silt av og den putrer andre gang, brukes ikke lokket for å tillate fordampning. Dette trinnet reduserer væskevolumet, og konsentrerer smaken. En sekundær grunn til å la lokket være av er bedre temperaturkontroll.
Kan jeg la kraften stå og putre over natten?
Det betyr at du ga å rengjøre alt bestikket ditt, men det er mindre opprydding enn å måtte settekraft i hver liten panne du må avkjøle. I følge denne NYT-artikkelen er det trygt å forlate natten med komfyren slått av. Kok opp om morgenen i 10 minutter og fortsett deretter å småkoke.
