Bør vegetarianere og veganere ta jerntilskudd? National Institutes of He alth foreslår at strenge vegetarianere (de som utelukker alle animalske produkter) trenger å spise dobbelt så mye jern som kjøttspisere. Dette skyldes lavere absorpsjon av ikke-hemjern i plantemat.
Er vegetarianere utsatt for jernmangel?
Vegetarianere har en høy forekomst av oppbrukte jernlagre. En høyere andel vegetarianere, sammenlignet med ikke-vegetarianere, hadde jernmangelanemi. Dette gjelder spesielt for premenopausale vegetarianere.
Hvordan får vegetarianere jern?
For vegetarianere inkluderer kilder til jern:
- tofu;
- belgfrukter (linser, tørkede erter og bønner);
- fullkornsblandinger (spesielt jernberikede frokostblandinger);
- grønne grønnsaker som brokkoli eller asiatiske grønnsaker;
- nøtter, spesielt cashewnøtter;
- tørket frukt som aprikoser;
- egg; og.
Trenger vegetarianere ekstra jern?
Vegetarianere må sørge for at de får i seg nok jern og vitamin B12, og veganere nok kalsium, jern og vitamin B12. Kvinner antas å ha særlig risiko for jernmangel, inkludert de som er på vegetarisk eller vegansk diett.
Hvorfor har vegetarianere et høyere krav til jern?
Jernopptaket økes markant ved å spise mat som inneholder vitamin C sammen med mat som inneholder jern. Vegetarianere har ikke høyere forekomst av jernmangel enn kjøttspisere. Jern er et viktig næringsstoff fordi det er en sentral del av hemoglobin, som frakter oksygen i blodet.
