Kjøttet vil være noe gamey, og kan ha en liten duft, men ikke noe for kraftig. Nå, etter 90 dager med lagring av kjøttet ditt, vil det være en sterk lukt til det, som ligner på blåmuggost.
Kan biff lukte vondt og fortsatt være godt?
Selv om duften av fersk kjøttdeig knapt er merkbar, har harskt kjøtt en syrlig, råtten lukt. Når det går dårlig, er det ikke lenger trygt å spise. Duften endres på grunn av økt vekst av ødeleggende bakterier, slik som Lactobacillus spp.
Hvordan lukter dårlig biff?
En bortskjemt biff vil ha en sterk lukt som ikke lenger lukter rå biff, men i stedet har en ammoniakkkledd aroma. Du vil definitivt kjenne lukten når du lukter den, og det er et sikkert tegn på at du ikke bør planlegge å spise den! Det er viktig å merke seg at nesen din kanskje ikke også er den beste tingen å bruke.
Lufter tørrlagret kjøtt?
“Tørrlagret kjøtt har en unik lukt og smak. Funky er en god måte å beskrive det på, sier hun. Det er en mer rik smak frem til 30-dagerspunktet. Når du går lenger enn det, og hvis du går veldig langt ut, for eksempel 60 til 90 dager, utvikler du en seriøs blåmuggostfunk til det.
Bør våtlagret biff lukte?
Det er norm alt. Etter at du har kastet cryovacen, skylt kjøttet og tørket det, skal lukten avta. Men hvis lukten er for stygg på dette tidspunktet, betyr det at noe kan ha gått g altunder prosessen.
