: en grossistkutt av kalve-, lam- eller fårekjøtt bestående av udelt bakpart og vanligvis inkludert ett par ribber – sammenlign forsadel.
Hva er baksadelen til lam?
The Hindsaddle: Lamb Loin La oss gå videre til lammeprimal-kutt fra baksiden av dyret-the hindsaddle. Dette området er kilden til noen av de møreste og dermed verdsatte stykkene av lam. Lammelammen er der vi får lammelårstek og lammelårkoteletter, begge møre stykker som tilberedes best med tørr varme.
Hvor er hindsadelen på lam?
Det er et stort, dyrt, oppskåret og lam og ser fantastisk ut, men trenger en flink utskjæringsperson for å yte det rettferdighet. Snittet kan slakteren dele i to: den fremre halvdelen, k alt forsadelen, opp til 12. ribben, og baksadelen, den bakre delen, fra 13. ribben bak.
Hvilke to engrossnitt av lam utgjør baksadelen?
The hindsaddle inkluderer leg primal og loin primal som er ytterligere delt ned i mørbrad, flanke, lammelår og hindshanks subprimals..
Hva er de billigste stykkene av lam og får?
Beste billige kjøttstykker: lam
- Skulder. Tatt fra nederste halvdel av lammet er en skulderstek et billigere alternativ til en leggstek. …
- Scrag og midthals. Disse kuttene er tatt fra rett under hodet, mens lammehalsen kommer fra midten av dyret. …
- Nakke. …
- Chump. …
- Bryst. …
- Mørbradstek. …
- Relaterte artikler:
