Det er en familie med halvfaste oster - blant dem, queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta og myk geitost - som vant' t smelte over direkte eller indirekte varme på kjøkkenet ditt.
Hva gjør du når osten ikke smelter?
For å bekjempe dette bør du hakke eller rive osten opp for å få fart på smeltingen, og senke varmen litt før du tilsetter den. Du bør også unngå å bruke ost rett fra kjøleskapet. Som Elendil sa, er dette osteproteinene som denaturerer under varme og driver ut fettet og fuktigheten som var fanget i dem.
Hva betyr det når ost ikke smelter?
Oster som fersk geitost og ricottaost vil aldri smelte fordi de var stivnet med syre. De fleste oster, ostene som smelter, er surret med løpe. Fordi enkelte oster smelter bedre enn andre, er de nøkkelingredienser i oppskrifter som krever smeltet ost.
Hvilken ost smelter ikke lett?
Det er mange oster som ikke smelter, inkludert litauisk hvitost, queso fresco, juustoleipä (ofte k alt brødost), halloumi og indisk paneer. La oss se på to forskjellige ostefremstillingsprosesser som resulterer i en ikke-smeltende ost.
Hva slags ost vil ikke smelte?
Det er en familie med halvfaste oster - blant dem, queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta og myk geitost - som ikke smelter over direkte eller indirekte varme på kjøkkenet ditt.
