Bløtlegging av slaktede grisdeler i et isvannbad i en dag eller to vil myke opp smaken og gi kjøttet en lysere farge. … Etter bløtlegging, tørk kjøttet og rengjør kjøleren grundig med varmt vann og en mild vann- og blekeløsning. Villsvin har mye mindre fett enn tamsvin.
Bør villsvin marineres?
Kjøttet til et stort villsvin må marineres slik at det etter koking er mørt. Marinaden fra rødvin er en grunnleggende første ingrediens for en deilig saus som best utfyller den tunge teksturen og smaken til et viltkjøtt som villsvin.
Hvordan mørner du villsvinkjøtt?
Hvis kjøttet har mye fett, kuttes det av, og etterlater en tykkelse på 0,4″ (1 centimeter). Dette forbedrer smaken på kjøttet. Når du lager biffer av villsvin, mør dem til å bli flate, strø over s alt og stek i en panne.
Hvordan lager du villsvinkjøtt?
Kok villsvin ved lavere temperaturer enn annet kjøtt. Hold det lavt og kok det sakte. Unngå overkoking, da det magre kjøttet tørker raskt ut. Hvis villsvinkjøttet ditt er frosset, må du ikke tine i mikrobølgeovn, siden dette har en tendens til å tørke og seigt kjøtt.
Hvordan får du viltsmaken ut av villsvin?
Vanlige bløtleggingsvæsker inkluderer s altvann, melk, kjernemelk, eddik eller sitronsaft. Det er mange jegere som sverger til meieriprodukter når det kommer til fjerningspilling ettersom meieriprodukter «blør ut» mye kjøtt, med blood som en kilde til viltsmak.
