Ideen med denne typen frysere er å veldig raskt få ned temperaturen på (vanligvis) matvarer eller ferskvarer, og fryse dem veldig raskt. De er mye brukt i frossenmatindustrien til ting som iskrem, ferdigmat og grønnsaker eller fisk.
Hva er fordelene med en hurtigfryser?
Hva er fordelene med en eksplosjonskjøler?
- Reduserer bakterievekst. FDA setter strenge grenser for hvor raskt oppvarmet mat må avkjøles hvis en kokk planlegger å lagre eller fryse dem. …
- Opprettholder fuktighet. …
- Strømlinjer matforberedelse. …
- Låser i friskhet.
Trenger jeg en hurtigfryser?
Blast Chiller vs Freezer
Selv om en blast Chiller er ikke en nødvendighet, kan den øke produktiviteten på kjøkkenet. En kommersiell fryser er nødvendig for å holde maten frossen og utenfor faresonen, men å fryse maten i en kommersiell fryser vil ikke bevare kvaliteten på maten.
Hva kan du gjøre med en hurtigfryser?
Blast freezing lar kokker tilberede menyelementer og raskt fryse ned for senere bruk. Matvarer som raskt fryses, tilberedes og serveres vil opprettholde sin cellulære struktur, smak og utseende som om de nettopp var tilberedt for første gang.
Hvor lang tid tar det å fryse en hurtigfryser?
Blast Freezers når disse temperaturene nesten umiddelbart, og tillater produktene som er innefor å fryse innen 30 til 90 minutter, sammenlignet med sjokkfrysere som vanligvis tar 90 til 120 minutter, er hovedforskjellen hastigheten den kan fryse et produkt med.
