Auberginekjøtt vil ha brune til brune flekker rundt frøene. Hvis dette er fargen du sikter til, er den spiselig. Hvis fruktkjøttet er mer brunt enn hvitt, kan auberginen bli ødelagt og bør kastes.
Hvorfor blir auberginen min brun?
Det brune området er forårsaket av solbrenning. Hvis skåldingen ikke er for kraftig, kan den fjernes og auberginen spises. … Auberginefrukt av dårlig kvalitet er generelt forbundet med lav fuktighet og høye temperaturforhold. Overmoden auberginefrukt vil også bli matt og ofte få et bronseutseende.
Kan du spise aubergine etter at den blir brun?
Hvis auberginen din har blitt brun på grunn av enzymatisk bruning, er den fortsatt helt trygt å spise. Måten du kan se at dette er årsaken på, er hvis auberginen først begynte å misfarges etter at du kuttet i den.
Hvordan forhindrer du at aubergine blir brun?
Legg til et snev av surhet (sitron eller eddik) i kokevannet. Dette vil forhindre misfarging under kokeprosessen. En annen måte å redusere pH på er å strø s alt over aubergine før tilberedning. Dette vil avverge bruning, siden det beskytter auberginen noe mot oksidasjon.
Hvordan ser en moden aubergine ut inni?
Modne auberginer skal være faste, men ikke harde. Kjøttet skal være hvitt med en lett grønn fargetone (oransje auberginer modnes oransje/grønn inni). Hvis du er usikker på hvor moden auberginen er, kutt en på tvers og kontroller frøene. De skal være godt synlige.
