Brasering er en kombinasjons-tilberedningsmetode som bruker både våt og tørr varme: vanligvis brunes maten først ved høy temperatur, og deretter putres i en dekket gryte i kokevæske. Det ligner på stuing, men steking gjøres med mindre væske og brukes vanligvis til større kjøttstykker.
Hva betyr braisert i matlaging?
På slutten av dagen er braisering bare tilberede et tøffere kjøttstykke forsiktig i væske til det blir forvandlet til en mør, saftig, fallende av- bein mesterverk. … Slik steker du kjøtt uten oppskrift.
Hvordan braiser du?
Tilsett kraft eller vann halvveis opp i kjøttet du steker og kok opp, og sett deretter umiddelbart ned til en småkoke. Når det koker, kan du tilsette aromater. Dekk til og la det småkoke på koketoppen eller i ovnen ved 350 grader F. Tilberedning lavt og sakte bryter ned det seige kjøttet så det blir mørt og deilig.
Hva er meningen med braisering?
transitivt verb.: å koke sakte i fett og en liten mengde væske i en lukket kjele. braise. substantiv.
Er stekt kjøtt sunt?
Culinary Arts Basics: Sunn Cooking Fundamentals
Brasing og stuing bruker vanligvis en kombinasjon av tørr- og fuktig-varme tilberedningsmetoder. Så lenge fett kan fjernes eller reduseres, kan de betraktes som sunne matlagingsmetoder.
