Hva er belegg? I konditori- og sjokoladefremstilling betyr belegg å dekke et godteri eller annen kreasjon med sjokolade. Konditorer og sjokoladeprodusenter er godt kjent med teknikken, siden sjokoladebonboner er belagt. Det er derfor viktig at du mestrer det.
Hva brukes overtrekksjokolade til?
Den brukes som et rimeligere alternativ til ekte sjokolade, siden den bruker rimeligere hardt vegetabilsk fett som kokosolje eller palmekjerneolje i stedet for det dyrere kakaosmøret. Det kan også være kjent som "sammensatt belegg" eller "sjokoladebelegg" når det brukes som et belegg for godteri.
Hva er beleggsjokolade laget av?
Hvit sjokolade er laget av kakaosmør (vanligvis opptil 50 % av kakaobønnen), melkepulver og sukker. I 'coating'-sjokolade erstattes kakaosmøret med vegetabilske oljer og kakaopulver brukes i stedet for kakaomasse.
Er beleggsjokolade det samme som bakesjokolade?
Takket være stabilisatorer og konserveringsmidler er sjokoladebiter laget for å ikke smelte under varme. … Det er 100 % sjokolade uten tilsatt sukker eller smaker. Den er bitter og brukes derfor i oppskrifter med tilsatt sukker. Mens «bakesjokolade» er usøtet sjokolade, kan du bruke andre sjokoladevarianter i baking.
Hva slags sjokolade brukes til overtrekk?
Den ideelle sjokoladen for smelting og dypping kalles "couverture"sjokolade. (Finn den her og her.) Couverture-sjokolade har et høyere forhold mellom kakaosmør og kakao, noe som hjelper den til å smelte jevnere. Hvis du ikke finner couverture, bruk den beste kvalitetssjokoladen du kan finne.
