Vinsulfitter forekommer naturlig i lave nivåer i alle viner, og er et av de tusenvis av kjemiske biprodukter som skapes under gjæringsprosessen. Sulfitter er imidlertid også tilsatt av vinprodusenten for å bevare og beskytte vinen mot bakterier og gjærfylte invasjoner.
Hvordan tilsettes sulfitter i vin?
Så vinprodusenter må sette opp et sterkt forsvar. Den vanligste og mest effektive teknikken er tilsetning av sulfitter, svovelbaserte forbindelser som kan ta form av svoveldioksidgass (SO2), kaliummetabisulfittpulver eller en løsning laget ved å boble SO2-gass gjennom vann.
Hvorfor tilsettes sulfater til vin?
Det finnes to typer sulfitter, også kjent som svoveldioksid: naturlig og tilsatt. Naturlige sulfitter er nettopp det, helt naturlige forbindelser produsert under gjæring. … Tilsatt sulfitter bevar friskhet og beskytter vin mot oksidering, og uønskede bakterier og gjær.
Er sulfater i hjemmelaget vin?
Sulfitter tilsettes viner for å beskytte dem mot ødeleggelse og fra effekten av oksidasjon. Dette gjelder for hjemmelagde viner så vel som profesjonelt laget viner. Uten sulfitter kan vinen til slutt bli vert for en mugg- eller bakterievekst som eddik, eller miste fargen og friskheten.
Kan du virkelig fjerne sulfitter fra vin?
Sannheten er at du egentlig ikke kan fjerne svoveldioksid enkelt fra vin. Det er neiprosess, ingen finingmiddel og ingen tilsetningsstoffer som fjerner store mengder sulfitter fra vin bortsett fra tid og selve vinens natur. (Små mengder sulfitter kan fjernes med hydrogenperoksid.
