Diagnose: En sur espressoshot er en som er underekstrahert; Det betyr at vannet har rennt gjennom kaffen for raskt og ikke har trukket ut de deilige oljene. Enten legger du ikke nok kaffe i kurven, eller så tamper du for lett og kaffen er for grov.
Skal god espresso være sur?
Hvordan skal en ekte espresso smake? Ekte espresso skal ha en rik karamellaktig smak med søtere toner, ikke syrlig som en umoden frukt. Hvis den syrlige smaken får munnen til å rynkes, var sannsynligvis brygget underekstrahert.
Hva betyr det når espresso er bitter?
Espresso som skjenkes for fort resulterer i underavtrekk. … Hvis shotsen helles for sakte på grunn av at malingen er for fin, vil espressoen smake bittert. Du må gjøre kaffekvernen grovere slik at vannet ikke er så begrenset.
Hvordan reduserer jeg surheten i espressoen min?
Så hvis du har en grovkvernstørrelse men lang bryggetid, får du fortsatt ikke mye surhet i koppen. Og hvis du har en finm alt størrelse, men en veldig kort ekstraksjonstid, kan koppen fortsatt smake surt. Så forkort eller forleng bryggetiden for å smake mer eller mindre syrlighet.
Hvordan fikser du sur espresso?
Remedie: For å fikse en sur espressoshot, juster malingen til å bli finere. Dette vil bety at når du tamper malingen vil du skape mer motstand for vannetå passere gjennom slik at den kan plukke opp mer olje underveis.
