Hydrolysat refererer til ethvert hydrolyseprodukt. Proteinhydrolysat har spesiell anvendelse i idrettsmedisin fordi forbruket gjør at aminosyrer absorberes av kroppen raskere enn intakte proteiner, og dermed maksimerer næringstilførselen til muskelvev.
Hvordan lager du proteinhydrolysat?
Proteinhydrolysater produseres fra rensede proteinkilder ved oppvarming med syre eller fortrinnsvis tilsetning av proteolytiske enzymer, etterfulgt av renseprosedyrer.
Hva er proteinhydrolysatpulver?
Proteinhydrolysat er blandingen av aminosyrer fremstilt ved å dele et protein med syre, alkali eller enzym. Det gir den ernæringsmessige ekvivalenten til det opprinnelige materialet i form av dets aminosyrer og brukes som nærings- og væskepåfyll i spesialdietter.
Hva er fordelene med hydrolysert protein?
Hva er fordelene med hydrolysert protein fremfor intakt protein?
- Økt og raskere tilgjengelighet av aminosyrer. …
- Større insulinotropisk effekt. …
- Raskere restitusjon etter trening og ytelse innenfor trening. …
- Effektiv i eldre befolkning.
Hva er proteinhydrolysat laget av?
3.2.
Melkproteinhydrolysater og myseproteinhydrolysater lages vanligvis ved enzymkatalysert hydrolyse av det relevante proteinet (vanligvis forhåndsrenset med membran)prosesser og/eller ionebytting), etterfulgt av tørking til pulverform.
