Ja, all yoghurt stivner når den kokes. Men ikke la det hindre deg i å legge den til karrien din. … Den beste måten er å tilsette yoghurten i siste liten og la den bli gjennomvarm, men ikke koke opp. I det sekundet det begynner å koke blir det kornete og vil snart splittes helt.
Kan du tilsette yoghurt i karri mens du lager mat?
Skru ned varmen på karrien til en lett koking, og bland deretter den tempererte yoghurten forsiktig tilbake i karrien og kok på svært lav varme i noen minutter og ikke mer - med mindre det ser ut som om karrien ikke er det. kommer til å dele seg. … Temperer som ovenfor – tilsett varm væske til melete yoghurten.
Hvordan fikser du delt karri?
Bruk en teskje eller to av væsken du har brukt som base (som vann, vin eller eddik) og visp kraftig. Sausen bør stramme seg i løpet av noen få sekunder, og fettdråpene vil bli suspendert tilbake i emulsjonen.
Hvorfor deler karrien min seg?
Separasjonen du får er forårsaket av utilstrekkelig blanding av kokosnøtt og karripasta. Dette vil skje hvis du tilsetter kokoskrem på feil tidspunkt (eller feil måte) og deretter koker den feil.
Hvordan fikser du delt kokosmelk i en karri?
Lav varme og regelmessig omrøring hjelper til med å forhindre en curry. Ved høy varme skiller oljene og proteinene seg fra væsken og begynner å klumpe seg sammen. Så i stedet for å koke kokosmelk, la det sakte småkoke. Ved å røre gjennom hele koketiden stopper også fettene og proteinene fra å binde seg.
