Genova-salami er en variasjon av salami som vanligvis antas å ha sin opprinnelse i Genova-området. Den er vanligvis laget av svinekjøtt, men kan også inneholde kalvekjøtt. Den er krydret med hvitløk, s alt, sorte og hvite pepperkorn, og rød- eller hvitvin. Som mange italienske pølser har den en karakteristisk fermentert smak.
Hvilken salami har ikke pepperkorn?
Genuasalami lages også med svinekjøtt, mens hard salami er laget av storfekjøtt. Når det gjelder smak, kan du vanligvis smake røyken i hard salami, mens Genova-salami smaker mer syrlig (på grunn av vinen). Til slutt har Genova-salami ofte synlige pepperkorn, mens hard salami ofte ikke har det.
Hvilken salami har pepperkorn i?
Soppressata: Denne tradisjonelt hel svinekjøtt salami er laget i en rekke regioner i Italia; versjonene som selges i USA er vanligvis sterkt smaksatt med enten sorte pepperkorn eller krydret kalabriske chilipepper og har en grov maling med en fast, litt seig tekstur.
Har salami svart pepper?
Hard salami inneholder ikke vin. Genuasalami inneholder hele, eller grovsprukkede, sorte pepperkorn. Hard salami inneholder finkvernet pepper.
Hva er de svarte tingene i Genova-salami?
Følgelig, når du kutter en skive salami og ser harde svarte flekker, vil du sannsynligvis ikke vite at de er pepperkorn med mindre du erkjent med salamifremstillingsprosessen. Disse bittesmå svarte kulene er bare sort pepper før den ble m alt til et pulver.
