I Belgia og Frankrike er praline en jevn pasta av kakao blandet med finm alte nøtter og brukt til å fylle sjokoladebon-bons, men når det kom til New Orleans tok det en annen vei. Det antas at praliner ble brakt over fra Frankrike av Ursuline-nonnene, som kom til New Orleans i 1727.
Hvor ble pralinen oppfunnet?
Praline kan opprinnelig ha blitt inspirert i Frankrike av kokken til Marshal du Plessis-Praslin (1602–1675), med ordet praline som stammer fra navnet Praslin. Tidlige praliner var hele mandler individuelt belagt med karamellisert sukker, i motsetning til mørk nougat, der et ark med karamellisert sukker dekker mange nøtter.
Hvem har laget praliner?
Det er en konfekt med en historie like rik som smaken. Pralinens opprinnelse kan dateres tilbake så langt som tidlig på 1600-tallet. Det antas at pralinen ble laget av Chef Clement Lassagne, som jobbet for den franske diplomaten César duc de Choiseul, Comte du Plessis-Praslin.
Hvorfor er praliner populære i New Orleans?
Mens sukkerede nøtter allerede var nytes over hele verden, ble godteriet k alt "praline" en populær godbit i Frankrike, delvis på grunn av deres lukrative sukkerkolonier i Karibia. … Pralinekvinnene ville bli de mest populære av New Orleans gateselgere, og de ble ofte funnet rundt Jackson Square.
Hvor kom pekannøttende fra?
"Det kulinariske geniet til afroamerikanske kvinner skapte New Orleans praline slik vi kjenner den." I Louisiana, hvor pekannøtter - ikke mandler - råder, utviklet praline seg takket være det "kulinariske geni av afroamerikanske kvinner," skriver pralineforsker Chanda M.
