Flere oppdrettsdyr, særlig lam (fårekjøtt), eldre geiter og marshøner kan også oppfattes som vilt. Når det er sagt, i løpet av flere tiår har jeg hørt stort sett alt som heter gamey, til og med kanin og vaktel, som jeg synes er det mildeste av alt kjøtt.
Hvor kommer gamey-smaken fra?
Kjernen bak den unike smaken er diettregimentet som dyrene følger. Flertallet av disse dyrene har en tendens til å spise vilt gress og vill mat. Det gjør at kjøttet og musklene deres har en annen smak enn det vi er vant til.
Hva er viltkjøtt?
: å ha smaken eller lukten av kjøtt fra ville dyr, spesielt når det var litt bortskjemt. Kjøttet smakte lystig. Mer fra Merriam-Webster på gamy.
Hva betyr det når du sier at noe smaker gamey?
Noe kan smake ukjent, ha en unik tekstur eller smake slankere eller rikere enn vi er vant til, så vi kaller det gamey.
Hvordan blir du gamey?
Nøkkelen til å få velsmakende viltkjøtt er å få dyret sløyd og avkjølt så raskt som mulig. Jo lenger dyret blir i åkeren, over natten for eksempel på grunn av et dårlig skudd, jo dårligere smaker det. Enzymer begynner å brytes ned inne i dyret ganske raskt.
