Den primære hensikten er å legge til hoderetensjon til lyse pilsner som ikke er høyt humlet ettersom den er så lett ovnsovn at den ikke tilfører noen ekstra smak. Det er omtrent det! Hvis du lager en IPA, med krystallm alt og massevis av humle, er det ingen grunn til å legge til CaraPils.
Hva brukes Carapils-m alt til?
Carapils M alt faller inn i kategorien dekstrinm alt og er ment å forbedre kropp, munnfølelse og hoderetensjon ved å tilsette resistente dekstriner, proteiner, polysaccharider som ikke er stivelse, og andre stoffer til vørter og øl.
Hva tilfører Carapils til øl?
I ferdig øl kan tilsetningen av Carapils gi mer skum og bedre hoderetensjon og fører til en fyldigere kropp og munnfølelse. Selv om mange bryggere bruker begrepet Carapils generisk, er det faktisk et varemerkebeskyttet merkenavn.
Hvor mye Carapils bør jeg bruke?
Carapils brukes vanligvis på et nivå på 5 % eller mindre av den totale m altregningen for korn. Den kan imidlertid brukes til en høyere hastighet i spesielle tilfeller, for eksempel hvis du lager en Session IPA, og prøver å simulere et øl med høyere tyngdekraft.
Hvordan bruker du Carapil-korn?
Dextrins gir fylde, munnfølelse og ganen fylde til øl, samt skumstabilitet. Karapiller må moses med blek m alt, på grunn av mangel på enzymer. Bruk 5 til 20 % for disse egenskapene uten å tilføre farge eller å måtte mose på høyeretemperaturer.