Tomahawk-steiken er egentlig en ribeye-biff som er spesifikt kuttet med minst fem tommer ribbebein intakt. … En svært marmorert, utsøkt mør og smakfull biff, tomahawken er primært hentet fra longissimus (latin for «den lengste») dorsi, eller lend, av stuten.
Er tomahawk-steker verdt det?
Er det verdt det? Vel, det er opp til deg. Hvis du er på utkikk etter en bit biff som ser ut og føles som om du kan gå ut og jakte mer biff med den, er Tomahawk Steak snittet for deg. Det er en imponerende biff som er flott for å slippe kjevene.
Hva er så spesielt med en Tomahawk-steak?
Tomahawk-steiken er en utrolig mør biff med smøraktig, rik smak. Denne delen av dyret samler naturlig opp mer intramuskulært fett, og skaper de vakre hvite fettlinjene – den fantastiske marmoreringen som er unik for ribbenprimalen.
Er Tomahawk Steak bedre enn ribeye?
Tomahawk-biff vil ta lengre tid å tilberede enn Ribeye fordi beinet fungerer som en isolator. De smaker likt når det gjelder smak, men fordi Tomahawk-steker koker saktere enn Ribeyes, kan den bli juicepresse (hvis den står 1-2 minutter lenger på grillen).
Hvorfor er Tomahawk Steak dyr?
En annen grunn til at det er så dyrt? Ribbebuemusklene der ribeye-biffen er kuttet fra blir knapt brukt av kua. Det betyr at kjøttet er utrolig mørt ogrik på smak. De vanligste stedene å få en tomahawk-biff er hos ditt lokale biffhus eller slakter.
