Frysetørking, også kjent som lyofilisering eller kryodesikasjon, er en lavtemperaturdehydreringsprosess som innebærer å fryse produktet, senke trykket og deretter fjerne isen ved sublimering. Dette er i motsetning til dehydrering ved de fleste konvensjonelle metoder som fordamper vann ved hjelp av varme.
Hvordan frysetørker du?
Hvordan fryse tørr mat i en fryser
- Plasser maten på et brett eller en tallerken etter å ha spredt maten.
- Plasser brettet i fryseren - maten må fryses på laveste temperatur.
- La maten stå i fryseren til den er helt frysetørket – 2 til 3 uker.
Hva er hensikten med frysetørking?
Hva er frysetørking? Frysetørking er en prosess der en fullstendig frossen prøve plasseres under vakuum for å fjerne vann eller andre løsemidler fra prøven, slik at isen kan endres direkte fra et fast stoff til en damp. uten å gå gjennom en væskefase.
Hva er egentlig frysetørket mat?
Frysetørking er en spesiell form for tørking som fjerner all fuktighet og har en tendens til å ha mindre effekt på matens smak enn vanlig dehydrering. Ved frysetørking fryses mat og plasseres i et sterkt vakuum. Vannet i maten sublimeres så -- det vil si at det blir rett fra is til damp.
Hvordan fungerer frysetørking?
Frysetørking av mat bruker en prosess k alt lyofilisering for å senketemperaturen på produktet til under frysepunktet, og deretter påføres et høytrykksvakuum for å trekke ut vannet i form av damp. Dampen samler seg på en kondensator, blir tilbake til is og fjernes.
