Amylopektin er et polysakkarid som finnes i et stivelsesmolekyl. Den er sammensatt av flere glukoseenheter og har en variabel struktur. Mer enn 80 % av amylopektin finnes i et stivelsesmolekyl. Tilstedeværelsen av amylopektin kan bestemmes ved hjelp av jodtesten.
Hvor fordøyes amylopektin i kroppen?
Første amylose og amylopektin hydrolyseres til små fragmenter gjennom virkningen av alfa-amylase, utskilt av spyttkjertler hos noen arter, og fra bukspyttkjertelen i det hele tatt.
Hva inneholder amylopektin?
Matvarer med høyt amylopektin inkluderer:
- Kortkornet ris.
- Hvitt brød.
- Bagels.
- Hvite poteter.
- Cookies.
- Crackers.
- kringler.
- Øyeblikkelig havregrøt.
Er amylose i menneskekroppen?
menneskelig fordøyelse
Blant disse er amylose, en stivelse som står for 20 prosent av karbohydrater i kosten. Amylose består av en rett kjede av glukosemolekyler bundet til sine naboer av oksygenledd. Hoveddelen av stivelsen er amylopektin, som har en grenkjede koblet inn etter hver 25. molekyl…
Kan amylose brytes ned av mennesker?
Fra munn til mageSpytt inneholder enzymet spyttamylase. Dette enzymet bryter bindingene mellom de monomere sukkerenhetene til disakkarider, oligosakkarider og stivelser. Spyttamylasen bryter ned amylose ogamylopektin inn i mindre kjeder av glukose, k alt dekstriner og m altose.