Reduser sausen via småkoking Den desidert enkleste måten å tykne sausen på er å koke ut noe av væsken! La sausen småkoke på lav varme i alt fra 5 til 20 minutter ekstra.
Hvordan tykner du en saus for å putre?
Bruk en spiseskje stivelse for hver kopp væske du vil tykne. Visp inn like deler kaldt vann. For hver spiseskje med stivelse du har lagt til, tilsett en spiseskje kaldt vann til stivelsen. Visp til det ikke er noen klumper og stivelsen er helt innarbeidet.
Hvordan tykner du en saus med koking eller småkoking?
Maisstivelse eller pilrot Du trenger omtrent 1 spiseskje for hver kopp væske i oppskriften. Bland maisstivelsen med like deler vann for å lage en slurry og hell den i kjelen. Visp kontinuerlig over høy varme til maisstivelsen er godt innlemmet og sausen begynner å tykne.
Smaker sausen bedre ved å småkoke lenger?
Ja, med enhver form for "stuing"-saus, smaken forbedres jo lenger du koker den (forutsatt at det er en langsom, skånsom prosess). Jo lenger du lar den stå, jo større sjanse har smakene til å "gifte seg". Jeg har en oppskrift på en pastasaus som krever 6 timers saktekoking!
Kan du tykne sausen ved å varme den opp?
Slik gjør du det: Bare kok sausen på middels varme til mengden ser redusert ut og teksturen er så tykk som du vil ha den. (Du kan teste den ved å belegge baksidenav en skje.) Du vil også være sikker på å krydre sausen til slutt, ellers kan den smake for s alt hvis den reduserer for mye.
