Generelt tar det bare noen få minutter før pastaen koker. For å unngå overkoking, test den med noen minutters mellomrom. Hvis det er for lite stekt, la det koke i et minutt eller to til.
Når bør pastaen være litt underkokt?
Molto al dente er det du vil ha. Det er underkokt pasta, ca tre minutter fra å være den seige al dente vi elsker. Hvis du trekker et stykke pasta fra kjelen, bit i den. Det skal være en krittaktig, grynete kvalitet i midten av pastaen, og du vil kunne se det.
Er litt underkokt pasta trygt?
I mange tilfeller vil du sannsynligvis ikke engang merke noen effekter. Hvis du spiser en stor mengde rå pasta eller spiser den ofte, risikerer du å bli syk, og noen slemme kramper. Det er generelt tilrådelig å unngå å spise lite kokt pasta og sørg for at du koker den riktig for å drepe eventuelle bakterier på nudlene.
Hvorfor må du la pasta sitte?
Tørkeperioden gjør at pastaen tørker nok slik at den blir litt fast og mindre klissete, noe som bidrar til å forhindre at pastaen klumper seg og klistrer seg sammen når den er kokt. De formede pastaene holder også formen bedre når de får tørke litt før koking.
Hvorfor må kokt pasta serveres umiddelbart?
Oljen i kokevannet vil bidra til å forhindre at de fester seg sammen. Pasta bør kokes så nærme serveringstiden som mulig fordi den avkjøles ganskeraskt.
