Fersk fisk og fiskefileter som selges som "Tidligere frossen" har kanskje ikke alle egenskapene til fersk fisk (f.eks. lyse øyne, fast kjøtt, røde gjeller, kjøtt eller blodlinjer), men de børlukter fortsatt friskt og mildt, ikke fiskeaktig, surt eller harskt.
Skal hyse lukte fiskeaktig?
Fersk fisk skal smake og lukte på den måten: fersk, s alt og søt, ikke muggen, gjæraktig, bitter eller fiskeaktig. Teksturen skal være spenstig, fast og jevn. Eldre fisk som har blitt melete eller grøtaktig smaker vondt og lukter verre. –Selv hel fisk skal lukte s alt, rent, ikke fiskeaktig.
Skal frossen fisk lukte fiskeaktig?
Velge og kjøpe fisk og sjømat
Fisk smaker "fiskete" når den ikke har blitt håndtert riktig. For å unngå "fiskete" fisk, lukt og kjenn på den. … For frossen sjømat, se etter frost eller iskrystaller. Dette er et tegn på at fisken har vært lagret lenge eller tint og frosset på nytt.
Hvordan vet du om hyse er dårlig?
Noen vanlige trekk ved dårlig fisk er et slimete, melkeaktig kjøtt (et tykt, glatt belegg) og en fiskelukt. Dette er vanskelig fordi fisk er stinkende og slimete av natur, men disse egenskapene blir mye mer utt alt når fisken har blitt dårlig. Ferske fileter skal glinse som om de kom opp av vannet.
Hvorfor lukter hysa mi så fiskeaktig?
«Fisket» lukt begynner å utvikle seg i fisk umiddelbart etter at de er fanget og drept, som bakterier påoverflaten bryter ned sammensetningen trimetylaminoksid til stinkende trimetylamin. Så lenge kjøttet fortsatt er fast og skinnet er blankt i stedet for slimete, er denne fisken fortsatt fin å tilberede og spise.
