Disse industriene produserer to typer artisjokk-biprodukter: vegetabilske ting som består av ytre dekkblader og stilker og også vannet som brukes i blancheringsprosessen. Artisjokkbiprodukter som ble brukt i denne studien ble betegnet som "rå artisjokk" (RA), "blanchert artisjokk" (BA) og "artisjokk blancherevann" (ABW).
Hvilke forbindelser ekstrahert fra artisjokk?
Men alle undersøkte individuelle artisjokkforbindelser – klorogensyre, cynarin, luteolin, luteolin-7-O-glukosid – viste en bemerkelsesverdig antioksidativ effekt, klorogensyre er den sterkeste AOX sammensatt.
Hvilke planter er relatert til artisjokker?
Kardoen eller Cynara cardunculus er en nær fetter til jordskokk eller Cynara scolymus. Begge er medlemmer av den enorme Asteraceae (Compositae)-familien - noen ganger k alt tusenfrydfamilien - som også inkluderer solsikker, krysantemum og echinaceas.
Hva er vanlige kjemikalier som brukes til artisjokker?
Kjemiske bestanddeler
Artisjokk inneholder de bioaktive midlene apigenin og luteolin. Den totale antioksidantkapasiteten til artisjokkblomsthoder er en av de høyeste rapporterte for grønnsaker. Cynarine er en kjemisk bestanddel i Cynara.
Hva er artisjokk kjent for?
Artisjokker er lite fett mens rik på fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter. Spesielt høye på folat og vitamin C og K tilfører de også viktige mineraler, som f.eksmagnesium, fosfor, kalium og jern.
