Jerusalem-artisjokker fungerer godt kokte, stekte, stekte, sauterte eller stekte og er også deilig servert rå i salater. Bare skrubb dem rene - det er ikke nødvendig å skrelle dem (hvis du ønsker det, fungerer en teskje bra).
Kan du spise skinnet til en jordskokk?
Jerusalem artisjokkskinn er spiselig, og har en sterk, jordaktig smak som noen mennesker elsker, og andre synes er litt overveldende, så uansett om du skreller jordskokkene dine eller ikke egentlig et spørsmål om personlig smak. … Å skrelle dem, på den annen side, kan være litt vanskelig på grunn av deres ujevne, knottete form.
Hvordan skrubber du jordskokker?
Ikke skrell dem; bare børst dem av for å rengjøre dem for å fjerne jordrester. Bruk en liten kniv til å fjerne bare de hardeste delene og eventuelle gjenværende urenheter. Etter å ha vasket dem godt, dypp dem i vann med sitron akkurat som med artisjokker.
Hvorfor får jordskokker deg til å fise?
Jerusalem artisjokk, også kjent som sunchoke, er en stivelsesholdig spiselig rot. Den inneholder høye nivåer av inulin, et veldig gassaktig, ikke-fordøyelig karbohydrat som er fermentert av tarmbakterier. Den har så sterke flatulensevner at profesjonelle kokker og gartnere har gitt den tilnavnet fartichoke.
Må du skrelle sunchoke?
Ja, skinnet trenger ikke skrelles, noe som gjør det enda raskere og enklere å lage mat med dem. Først nårsunchokes er helt rengjort, drypp litt olje, s alt og pepper over dem og stek ved 425°F i ca. 35 minutter. Steking fører til en søt, karamellisert crunch som passer perfekt sammen med en saftig hovedrett.
