Så, hva er den spesielle ingrediensen som gjør casu marzu så bisarr? Maggots! Det er riktig. Denne osten er fullstendig infisert - med vilje - med en spesiell type insekt k alt "ostemaden." Når skorpen er fjernet, inviteres ostefluer inn i håndverksrommet.
Hva brukes casu marzu til?
Bannes for salg av EU, denne kremete, smørbare osten nytes best på sardinsk flatbrød (pane carasau) akkompagnert av et fyldig glass rødvin. Casu marzu – kjent for sin tekstur og lett krydrede smak – er visstnok et afrodisiakum.
Er det trygt å spise casu marzu?
“Casu marzu” oversettes til maggotost eller råtten ost. … Det sies at osten er trygg å spise så lenge markene fortsatt lever. Det er også mulig å spise larver ved en feil, siden de ofte finnes rundt mat, men vanligvis finnes de rundt forurenset mat som du ville unngått.
Hvorfor er det larver i casu marzu?
Siterer fra CNN, fredag 2. april 2021, hjelper ostefluer eller Piophila casei til å bryte ned sauemelk, den grunnleggende ingrediensen i casu marzu. Når larkene klekkes fra disse eggene i bevegelse, bryter de ned proteinet til krem. … Sardinerne har spist dem og markene deres i århundrer.
Hvordan smaker casu marzu?
Osten får stå i en mørk hytte i ca. to til tre måneder slik at flueeggene kanklekkes ut til larver. Når larvene spiser den råtnende osten, passerer den gjennom kroppene deres og utskillelsene gir osten en distinkt smak og tekstur. Den robuste Casu Marzu-smaken sies å smake beslektet med en moden gorgonzola.
